Pasta Dolce Vita – Showcooking a Expo Milano

Martedì pomeriggio ho avuto il piacere di partecipare come blogger a uno showcooking ad Expo Milano. Lo showcooking aveva come fine quello di presentare la pasta Dolce Vita, inserita all’interno di una vasta gamma di prodotti a basso indice glicemico.

Prima di raccontarvi le ricette che sono state presentate durante lo showcooking, vi racconto un po’ il prodotto che abbiamo avuto il piacere di assaggiare.

Pasta Dolce Vita è arricchita con chitosano, una fibra naturale in grado di legarsi alle sostanze ossidate come i grassi ossidati. Ha pertanto la capacità di ridurre l’assorbimento di quelli assunti attraverso l’alimentazione. La Pasta Dolce Vita, senza nulla togliere al gusto ve lo posso assicurare, ha un basso indice glicemico, favorisce il controllo del colesterolo e favorisce la riduzione del peso corporeo.

Dal sito:

La Pasta Dolce Vita viene realizzata attraverso un normale processo di pastificazione miscelando la poliglucosamina
(3%) alla semola di grano duro tradizionale, con un trattamento interamente meccanico senza additivi
chimici, in modo da conservare intatte le proprietà di gusto, cottura e sapore. Contiene chitosano a basso peso
molecolare estratto dal guscio dei crostacei che riduce l’assorbimento dei grassi ossidati assunti con l’alimentazione
e pertanto aiuta a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue. Nell’ambito di una dieta
ipocalorica Dolce Vita può sostituire la normale pasta come valido supporto per mantenersi in forma.

Passiamo alla mia esperienza. Lo showcooking era tenuto dalla chef Silvia Strozzi, naturopata olistica e autrice di diversi libri di cucina naturale. Il tutto è stato presentato e condotto dal professor Eugenio Iorio, illustre esperto di stili di vita corretti e salutari.

Vi racconto brevemente le ricette delle due tipologie di pasta preparate, così potrete sperimentarle anche voi, magari provando la Pasta Dolce Vita.

Penne Dolce Vita con broccoli, ceci, pomodorini secchi, olive e peperoncino

Fate cuocere la pasta direttamente con i broccoli già divisi. Nel frattempo in una padella antiaderente con dell’olio evo fate soffriggere del porro. Aggiungete poi pomodorini secchi, ceci, olive e peperoncino. Scolate la pasta e unitela al sughetto.

Spaghetti Dolce Vita conditi con crema di zucca, noce moscata e nocciole

Fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo in una padella fate rosolare un po’ di aglio e aggiungete la zucca tagliata a dadini. Lasciate ammorbidire, insaporite con noce moscata e passate tutto al minipimer, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema. Condite la pasta con questo sughetto di zucca e cospargete con nocciole tostate tagliate a pezzetti.

Vi lascio con un video che racconta un po’ l’evento, il link all’articolo dal blog ufficiale di Dolce Vita e con il consiglio di assaggiare questo ottimo prodotto.

 

Roselline di mela

Le rose di pasta sfoglia sono un dolce veloce, goloso e decisamente molto scenografico. Basta un rettangolo di pasta sfoglia, una mela, miele e cannella o marmellata e il gioco è fatto.

Il procedimento per realizzarle è abbastanza semplice, ho cercato di spiegare tutto con delle fotografie.

Ingredienti: pasta sfoglia (per me la sfoglia rettangolare Buitoni), una mela, miele del bosco Rigoni d’Asiago, cannella (facoltativa)

In alternativa potete utilizzare anche della marmellata o della crema spalmabile alle nocciole per i più golosi.

Tagliate la mela a metà, poi a fettine sottile e eliminate il torsolo aiutandovi con un coppapasta rotondo. Stendete le fettine ottenute in un piatto e riscaldatele in microonde per circa 2 minuti, in modo che diventino morbide e non si spezzino quando andrete ad arrotolarle.

Stendete la pasta e ricavate delle strisce rettangolari. Spennellatela con il miele e disponete le fettine di mela sovrapponendole l’una all’altra e occupando metà della striscia. In una delle due estremità lasciate dello spazio vuoto: questo pezzo di pasta vi servirà per sigillare le rose. Spolverate con un po’ di cannella e richiudete sovrapponendo l’altro lembo di pasta.

Partendo dal lato pieno arrotolate la striscia e chiudete per bene aiutandovi con i polpastrelli. Disponete le roselline in una teglia per cupcake in silicone (o normale ma imburrata). Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti, o finchè la pasta non risulterà ben cotta.

Torta di mele senza burro con cannella e miele

La torta di mele senza burro è realizzata con la ricotta che la rende una versione più leggera e meno calorica della classica torta realizzata con l’uso del burro. Per dargli un tocco di sapore in più ho spolverizzato il tutto con la cannella e per finire ho glassato la superficie con del miele di bosco biologico della Rigoni d’Asiago. Questo miele ha un’aroma particolare che si miscela perfettamente al sapore pungente della cannella.

Ingredienti: 250 g di ricotta, 160 g di zucchero di canna, 3 uova, 250 g di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 mele, cannella, miele

In una ciotola mescolate con le fruste elettriche ricotta e zucchero. Aggiungete le uova e per finire la farina e il lievito setacciati. Come ultima cosa aggiungete la vanillina. Tagliate una mela a dadini e amalgamate i pezzetti con l’impasto. Versatelo in una teglia imburrata e infarinata. Pelate e tagliate a fettine l’altra mela e disponete le fettine in maniera concentrica. Spolverate con un velo di cannella e cuocete in forno ventilato a 180° per 50 minuti. Una volta pronta mettetela in un piatto da portata e aiutandovi con un pennello spennellate la superficie con abbondante miele.

Recensioni prodotti Sant’Anna

Recentemente ho avuto il piacere di collaborare con l’azienda Sant’Anna che mi ha inviato uno scatolone pieno di prodotti di ogni genere: acqua, succhi e tè, che mi hanno stupito per l’ottima qualità.

Ma partiamo con ordine: innanzi tutto ecco il pacco che mi è stato inviato dall’azienda.

Il prodotto che mi è piaciuto maggiormente è stato sicuramente il thè, che non è uno di quegli intrugli tutti pieni di zucchero dove non si sente nemmeno il sapore del thè, ma è un infuso di thè, delicato e profumato.  Lo si trova in cinque varianti (pesca, limone, verde, deteniato pesca e deteinato limone) e due formati (bicchierino e lattina). Il bicchierino è molto pratico: si può utilizzare con la classica cannuccia o, una volta eliminata la pellicola, si trasforma in un pratico bicchiere.

Altra piacevole scoperta: i succhi, realizzati con succo e polpa in acqua Sant’Anna. Si possono trovare i classici gusti che piacciono ai più piccoli ma anche agli adulti: pesca, pera e albicocca.

Nel pacco per finire c’era anche l’acqua. Una confezione in formato mignon perfetta per i bambini. Io personalmente l’ho trovata molto comoda da portare in borsa per non appesantirmi troppo o da portare con me alle lezioni di yoga.

L’altro formato è quello nella verdissima bottiglia biodegradabile, per un impatto più verde sul nostro pianeta.

 

Torta all’ananas rovesciata

La torta all’ananas rovesciata è un grande classico della cucina che non passa mai di moda. Scenografica e gustosissima, fa sempre la sua bella figura quando portata in tavola.

Ingredienti: una scatola di ananas sciroppata, 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 3 uova a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 250 g di farina 00, una bustina di lievito, una stecca di vaniglia, 100 g di latte fresco o di sciroppo della lattina

Ingredienti per caramello: 120 g di zucchero, 75 g di acqua

In una planetaria, o in una ciotola aiutandovi con le fruste elettriche, lavorate il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, i semini di vaniglia e continuate a lavorare. Setacciate farina e levito e lavorate. Per ultimo aggiungete il latte a temperatura ambiente. Tenete da parte 8/7 fette di ananas intere per la decorazione della torta, tagliate le restanti a cubetti e aggiungetele all’impasto incorporandole delicatamente.

In un pentolino preparate il caramello: portate ad ebollizione zucchero mischiato ad acqua e lasciatelo bollire finchè non diventerà di un bel colore bruno, senza però farlo bruciare. Versatelo subito nella teglia antiaderente imburrata, disponete le fette di ananas e versate poi sopra l’impasto. Fate cuocere per 30 minuti a 160°. Ribaltate la torta in un piatto da portata quando è ancora calda, prima che il caramello si appiccichi alla tortiera.

Trofie al pesto di avocado e piselli

Questa è la prima ricetta che provo con l’avocado e devo dire che ne sono davvero contenta. Quando sono andata a comprarlo al supermercato ero scettica e mi sono diretta alla cassa con fare titubante. Ma una volta provata questa pasta, mi sono pentita di non avere iniziato ad usarlo prima.

L’avocado sta impazzando sulle tavole degli italiani; moda che spero non sia passeggera visto che, oltre ad essere buono, l’avocado fa anche molto bene. L’elenco delle sue proprietà benefiche è infinito: antinfiammatorio, ricco di acido grasso linoleico e omega 3 (i cosidetti grassi buoni che inibiscono la produzione del colesterolo), ricco di antiossidanti e di vitamina A, E e D, fonte di magnesio e potassio.

Questa pasta con pesto di avocado e piselli è davvero squisita: ve la consiglio caldamente per stupire gli amici ad una cena. Per un tocco in più potete aggiungerci dei gamberi. E se non volete la pasta ma volete assaggiare comunque questo pesto provatelo spalmato su una fetta di pane tostato con una spruzzata di lime: paradisiaco!

Ingredienti: un avocado maturo, piselli surgelati, olio EVO, sale, pasta fresca, acqua di cottura

Lessate i piselli in acqua non salata. Inserite in un frullatore la polpa di un avocado e aggiungete i piselli (iniziate con una quantità piccola e poi aggiungete man mano in base al gusto), l’olio e una spolverata di sale. Azionate il frullatore fino a ridurre il tutto a una salsa vellutata. Assaggiare e regolate di sale. Aggiungete piselli fino ad arrivare al gusto desiderato.

Nel frattempo cuocete la pasta e conservate un bicchiere di acqua di cottura. Scolate, condite la pasta con il pesto e aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.  Servite con una spolverata di peperoncino liofilizzato.

Consigli per gli acquisti

Per la riuscita ottimale della ricetta è importantissimo che scegliate un avocado ben maturo. Quando lo toccate deve essere bello morbido. Se trovate solo avocadi poco maturi c’è un rimedio casalingo per farli maturare: basta mettere l’avocado insieme a una banana in uno di quei sacchetti marroni per il pane. Dopo 24-48 ore la maturazione sarà completa. Tutto merito dell’etilene sprigionato dall’avocado che rimane nel sacchetto e porta a una rapida maturazione.

Crema di yogurt e cetriolo (tzatziki senza aglio)

La tzatziki è un antipasto tradizionale greco molto gustoso: la base è lo yogurt e gli ingredienti principali sono il cetriolo e l’aglio. Io ne vado veramente ghiotta, ma il problema è che digerisco molto difficilmente l’aglio. In una calda giornata estiva ho quindi provato a realizzare una versione della tzatziki senza aglio, dando un po’ di sapore al tutto con l’aiuto dell’erba cipollina. Il risultato è una crema spalmabile golosissima, ottima da gustare sul pane tostato e insieme alle olive.

Piccola postilla sullo yogurt greco: rispetto a un normale yogurt lo yogurt greco contiene meno lattosio, cosa che lo rende ottimo anche per chi come me è intollerante al lattosio. Contiene inoltre meno sodio, meno zuccheri e più proteine ed ha un elevato potere saziante.

Ingredienti: uno yogurt greco, un cetriolo, erba cipollina, aceto di vino bianco, olio, sale

Grattugiate metà cetriolo e mettetelo a scolare in un colino a maglie strette. Nel frattempo tagliate a pezzetti il restante cetriolo. Unite la polpa scolata e i pezzetti di cetriolo in una capiente ciotola e aggiungete lo yogurt poco per volta fino a raggiungere la consistenza adatta (potrebbe non essere necessario metterlo tutto visto che la quantità dipende molto dalla misura del cetriolo). Aggiungete 2 cucchiai di aceto di vino bianco, un cucchiaino di olio e un po’ di erba cipollina tritata finemente. Mescolate, regolate di sale e assaggiate. Aggiustate con l’aceto in base ai gusti.

Acqua aromatizzata lime e menta

Ci sono ancora, non sono scappata abbandonando il blog a sé stesso. Ma con il caldo che ha fatto quest’estate, del forno non ho voluto nemmeno vedere l’ombra. In compenso mi sono data a sperimentazioni culinarie fredde, ghiaccioli e acqua aromatizzata, come quella che vi propongo oggi, ottima per rinfrescarsi nelle calde giornate estive.

Ingredienti: 500 ml di acqua, un lime, 10 foglioline di menta

Tagliate a fettine mezzo lime, inseritele nel bicchiere o nella caraffa e spremeteci l’altra metà del lime. Lavate accuratamente le foglioline di menta, sfregandole tra le dita per rilasciare l’aroma, e aggiungetele agli altri ingredienti. Riempite il recipiente con l’acqua e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Servite con qualche cubetto di ghiaccio.

Bicchierini di yogurt greco con base di pane croccante al miele

Ebbene si, per me le ferie sono già finite. Mentre la maggior parte degli italiani si accinge a preparare la valigia, io l’ho già messa via. Ma i posti che ho visitato mi rimarranno sempre nel cuore. Un tour della Grecia continentale e del meraviglioso Peloponneso, luoghi dai quali ho portato a casa anche l’amore per la cucina greca, ricca di pomodori, cetrioli, feta, yogurt greco, olive e tanti altri gustosi ingredienti. Quindi, oltre al classico yogurt greco con il miele che è davvero libidinoso, ho sperimentato anche un accostamento con il pane Pema, di cui vi avevo già parlato qui. Ecco cosa ne è uscito.

Ingredienti per 2 bicchieri: un vasetto di yogurt greco, 2 fette di pane di segale (io ho usato pane Pema), miele q.b., frutti rossi per guarnire

Spezzettare grossolonamente il pane. Disponetelo su una teglia rivestita di carta forno e fate tostare in forno. In alternativa potete fare tostare anche in padella. Una volta che il pane è diventato bello croccante, mescolarlo insieme a un paio di cucchiai di miele. Lasciare riposare e raffreddare.

Disporre il pane al miele sul fondo di un bicchiere, aggiungere lo yogurt e decorare con un filo di miele e della frutta. Servire freddo.

Ghiaccioli cocco e mirtilli fatti in casa

I ghiaccioli fatti in casa sono facilissimi da preparare e non c’è limite alle combinazioni che si possono inventare. Io ho provato a prepararli utilizzando una lattina di crema di cocco che avevo in casa alla quale ho unito semplicemente dei mirtilli.

La loro invenzione risale al 1905, grazie a una scoperta casuale dell’undicenne Frank Epperson. In una gelida notte il ragazzo aveva dimenticato sul davanzale un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino usato per mescolare. Il giorno dopo, Frank gustò ufficialmente il primo ghiacciolo della storia. Nel 1923 Epperson ottenne il brevetto e chiamò la sua invenzione popsicle.

Ingredienti: una lattina di crema di cocco, acqua q.b., mirtilli q.b.

In un frullatore amalgamare la crema di cocco all’acqua. La quantità dell’acqua varia in base al sapore che volete dare ai vostri ghiaccioli: più acqua aggiungete meno saranno dolci. Io ho usato circa un bicchiere e mezzo di acqua. Unite poi i mirtilli, mescolate e travasate nelle formine per ghiaccioli. Se non le avete potete arrangiarvi con dei bicchieri di plastica e degli stecchini.

Lasciate congelare in freezer finché si solidificano.