Roselline di mela

Le rose di pasta sfoglia sono un dolce veloce, goloso e decisamente molto scenografico. Basta un rettangolo di pasta sfoglia, una mela, miele e cannella o marmellata e il gioco è fatto.

Il procedimento per realizzarle è abbastanza semplice, ho cercato di spiegare tutto con delle fotografie.

Ingredienti: pasta sfoglia (per me la sfoglia rettangolare Buitoni), una mela, miele del bosco Rigoni d’Asiago, cannella (facoltativa)

In alternativa potete utilizzare anche della marmellata o della crema spalmabile alle nocciole per i più golosi.

Tagliate la mela a metà, poi a fettine sottile e eliminate il torsolo aiutandovi con un coppapasta rotondo. Stendete le fettine ottenute in un piatto e riscaldatele in microonde per circa 2 minuti, in modo che diventino morbide e non si spezzino quando andrete ad arrotolarle.

Stendete la pasta e ricavate delle strisce rettangolari. Spennellatela con il miele e disponete le fettine di mela sovrapponendole l’una all’altra e occupando metà della striscia. In una delle due estremità lasciate dello spazio vuoto: questo pezzo di pasta vi servirà per sigillare le rose. Spolverate con un po’ di cannella e richiudete sovrapponendo l’altro lembo di pasta.

Partendo dal lato pieno arrotolate la striscia e chiudete per bene aiutandovi con i polpastrelli. Disponete le roselline in una teglia per cupcake in silicone (o normale ma imburrata). Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti, o finchè la pasta non risulterà ben cotta.

Torta di mele senza burro con cannella e miele

La torta di mele senza burro è realizzata con la ricotta che la rende una versione più leggera e meno calorica della classica torta realizzata con l’uso del burro. Per dargli un tocco di sapore in più ho spolverizzato il tutto con la cannella e per finire ho glassato la superficie con del miele di bosco biologico della Rigoni d’Asiago. Questo miele ha un’aroma particolare che si miscela perfettamente al sapore pungente della cannella.

Ingredienti: 250 g di ricotta, 160 g di zucchero di canna, 3 uova, 250 g di farina 00, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 mele, cannella, miele

In una ciotola mescolate con le fruste elettriche ricotta e zucchero. Aggiungete le uova e per finire la farina e il lievito setacciati. Come ultima cosa aggiungete la vanillina. Tagliate una mela a dadini e amalgamate i pezzetti con l’impasto. Versatelo in una teglia imburrata e infarinata. Pelate e tagliate a fettine l’altra mela e disponete le fettine in maniera concentrica. Spolverate con un velo di cannella e cuocete in forno ventilato a 180° per 50 minuti. Una volta pronta mettetela in un piatto da portata e aiutandovi con un pennello spennellate la superficie con abbondante miele.

Torta all’ananas rovesciata

La torta all’ananas rovesciata è un grande classico della cucina che non passa mai di moda. Scenografica e gustosissima, fa sempre la sua bella figura quando portata in tavola.

Ingredienti: una scatola di ananas sciroppata, 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 3 uova a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 250 g di farina 00, una bustina di lievito, una stecca di vaniglia, 100 g di latte fresco o di sciroppo della lattina

Ingredienti per caramello: 120 g di zucchero, 75 g di acqua

In una planetaria, o in una ciotola aiutandovi con le fruste elettriche, lavorate il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, i semini di vaniglia e continuate a lavorare. Setacciate farina e levito e lavorate. Per ultimo aggiungete il latte a temperatura ambiente. Tenete da parte 8/7 fette di ananas intere per la decorazione della torta, tagliate le restanti a cubetti e aggiungetele all’impasto incorporandole delicatamente.

In un pentolino preparate il caramello: portate ad ebollizione zucchero mischiato ad acqua e lasciatelo bollire finchè non diventerà di un bel colore bruno, senza però farlo bruciare. Versatelo subito nella teglia antiaderente imburrata, disponete le fette di ananas e versate poi sopra l’impasto. Fate cuocere per 30 minuti a 160°. Ribaltate la torta in un piatto da portata quando è ancora calda, prima che il caramello si appiccichi alla tortiera.

Acqua aromatizzata lime e menta

Ci sono ancora, non sono scappata abbandonando il blog a sé stesso. Ma con il caldo che ha fatto quest’estate, del forno non ho voluto nemmeno vedere l’ombra. In compenso mi sono data a sperimentazioni culinarie fredde, ghiaccioli e acqua aromatizzata, come quella che vi propongo oggi, ottima per rinfrescarsi nelle calde giornate estive.

Ingredienti: 500 ml di acqua, un lime, 10 foglioline di menta

Tagliate a fettine mezzo lime, inseritele nel bicchiere o nella caraffa e spremeteci l’altra metà del lime. Lavate accuratamente le foglioline di menta, sfregandole tra le dita per rilasciare l’aroma, e aggiungetele agli altri ingredienti. Riempite il recipiente con l’acqua e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Servite con qualche cubetto di ghiaccio.

Bicchierini di yogurt greco con base di pane croccante al miele

Ebbene si, per me le ferie sono già finite. Mentre la maggior parte degli italiani si accinge a preparare la valigia, io l’ho già messa via. Ma i posti che ho visitato mi rimarranno sempre nel cuore. Un tour della Grecia continentale e del meraviglioso Peloponneso, luoghi dai quali ho portato a casa anche l’amore per la cucina greca, ricca di pomodori, cetrioli, feta, yogurt greco, olive e tanti altri gustosi ingredienti. Quindi, oltre al classico yogurt greco con il miele che è davvero libidinoso, ho sperimentato anche un accostamento con il pane Pema, di cui vi avevo già parlato qui. Ecco cosa ne è uscito.

Ingredienti per 2 bicchieri: un vasetto di yogurt greco, 2 fette di pane di segale (io ho usato pane Pema), miele q.b., frutti rossi per guarnire

Spezzettare grossolonamente il pane. Disponetelo su una teglia rivestita di carta forno e fate tostare in forno. In alternativa potete fare tostare anche in padella. Una volta che il pane è diventato bello croccante, mescolarlo insieme a un paio di cucchiai di miele. Lasciare riposare e raffreddare.

Disporre il pane al miele sul fondo di un bicchiere, aggiungere lo yogurt e decorare con un filo di miele e della frutta. Servire freddo.

Ghiaccioli cocco e mirtilli fatti in casa

I ghiaccioli fatti in casa sono facilissimi da preparare e non c’è limite alle combinazioni che si possono inventare. Io ho provato a prepararli utilizzando una lattina di crema di cocco che avevo in casa alla quale ho unito semplicemente dei mirtilli.

La loro invenzione risale al 1905, grazie a una scoperta casuale dell’undicenne Frank Epperson. In una gelida notte il ragazzo aveva dimenticato sul davanzale un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino usato per mescolare. Il giorno dopo, Frank gustò ufficialmente il primo ghiacciolo della storia. Nel 1923 Epperson ottenne il brevetto e chiamò la sua invenzione popsicle.

Ingredienti: una lattina di crema di cocco, acqua q.b., mirtilli q.b.

In un frullatore amalgamare la crema di cocco all’acqua. La quantità dell’acqua varia in base al sapore che volete dare ai vostri ghiaccioli: più acqua aggiungete meno saranno dolci. Io ho usato circa un bicchiere e mezzo di acqua. Unite poi i mirtilli, mescolate e travasate nelle formine per ghiaccioli. Se non le avete potete arrangiarvi con dei bicchieri di plastica e degli stecchini.

Lasciate congelare in freezer finché si solidificano.

Plumcake allo yogurt con cuore di marmellata

In casa mia la colazione non si trascura mai: nemmeno quando le temperature iniziano a salire la mattina mi faccio mancare una bella fetta di torta. Da accompagnare rigorosamente a una spremuta di pompelmo. Questa volta ho optato per un plumcake morbido, con un goloso cuore di marmellata. E ho sperimentato un nuovo gusto, la maremllata al melograno della Rigoni d’Asiago, un sapore molto originale e insolito.

Ingredienti: 2 uova, 120 g di zucchero, 200 g di farina 00, 50 g di maizena, 1 cucchiaio di lievito per dolci, un vasetto di yogurt (senza lattosio per gli intolleranti), 80 g di olio di semi di girasole, marmellata a piacere (io ho sperimentato una deliziosissima marmellata di melograno Rigoni D’Asiago)

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e poi farina, mazeina e lievito setacciati. Infine incorporate l’olio e versate in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Disponete cucchiaiate della vostra marmellata preferita sulla superficie, in cottura poi affonderanno posizionandosi circa a metà del dolce. Cuocete in forno già caldo e ventilato a 180° per 40 minuti circa.

Torta veloce con yogurt e cocco

Ultimamente in casa mia la colazione si fa sempre con una bella fetta di torta fatta in casa e un bicchiere di spremuta di arancia. Sto cercando di limitare al minimo l’acquisto di biscotti e succhi confezionati, quindi ogni settimana c’è una nuova torta da provare. L’unica regola? La torta della colazione deve essere veloce da preparare (perchè il tempo a disposizione è sempre poco) e leggera. Ecco cosa è venuto fuori per la colazione di questa settimana: una torta velocissima e al profumo di cocco, facilissima da preparare perchè si dosa tutto con il bicchierino dello yogurt. Ve ne avevo già proposta una versione gluten free tempo fa.

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt (io ho usato quello senza lattosio, per una versione adatta agli intolleranti), 3 vasetti di farina di cocco, 1 vasetto e 1/4 di zucchero, 2 vasetti di farina 00, 1/2 vasetto di olio di semi di girasole, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale

In una ciotola unite con una frusta lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto giallo e uniforme. Aggiungete al composto ottenuto anche lo yogurt, l’olio, la farina di cocco, la farina 00 setacciata, il sale e il lievito per dolci. Amalgamante il tutto. Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto unendoli delicatamente per non farli smontare.

Ungete una tortiera con olio e infarinatela, versateci il composto e cuocete per 25 minuti a 180° (forno ventilato).

Crostata al cioccolato con base di pasta frolla al pistacchio

I pistacchi sono una delle cose più buone e belle che ci siano: a parte il sapore davvero delizioso, io li trovo anche molto belli da usare in cucina, in quanto permettono di realizzare scenografici dolcetti verdi. Ecco quindi come preparare una deliziosa pasta frolla al pistacchio, perfetta per crostate e biscotti.

Ho deciso di farcire questa torta con la Nocciolata della Rigoni d’Asiago che, a differenza di altre creme simili, non contiene olio di palma, contro il quale io ho iniziato una guerra personale. La Nocciolata inoltre in quanto a sapore non ha nulla da invidiare alle più famose sorelle cremose, anzi a parer mio è anche molto più buona.

Se faticate a reperire la farina di pistacchio potete preparala autonomamente frullando finemente i pistacchi.

Ingredienti: 450 g di farina 00, 100 g di farina di pistacchio, 200 g di burro freddo, 2 uova medie, 180 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina paneangeli, un vasetto di Nocciolata Rigoni d’Asiago

Sbattete energicamente le uova insieme allo zucchero. Create la classica fontana con le farine e gli altri ingredienti e impastate unendo tutto. Lavorate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Ricopritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Per un risultato ancora migliore io l’ho lasciata riposare per una notte intera. Farcite la vostra crostata con la crema al cioccolato e cuocete in forno ventilato per circa 35 minuti a 180°. La cottura varia in base al vostro forno, non affidatevi ciecamente a questa indicazione temporale: la crostata è pronta quando la crosta diventa bella dorata e croccante.

Ciambelline al vino bianco

Le ciambelline al vino sono dei biscotti tipici dei Castelli Romani. Sono leggeri, senza burro e latticini di alcun tipo, senza uova e senza grassi. Sono vegani e realizzati semplicemente con farina, zucchero e vino. Ma soprattutto sono una delizia!! Provare per credere!

Ingredienti: 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di olio extra vergine delicato, 1 bicchiere di zucchero di canna, 1 cucchiaio di semi di anice (facoltativo), farina 00 bio q.b. (variabile in base alla dimensione del bicchiere, mediamente 500 gr), un pizzico di sale, zucchero di canna per la superficie

Unite i liquidi in una ciotola, aggiungete l’anice (se non vi piace sono buonissimi anche senza), lo zucchero e il sale. Setacciate la farina e aggiungetela al composto gradatamente, fino a raggiungere la consistenza di una frolla morbida. Formate una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 2 ore in frigorifero.

Per formare i vostri biscotti, formate dei piccoli rotolini e arrotolateli intorno al dito come delle piccole ciambelline. Mettete in una piattino dello zucchero di canna, passateci le ciambelline da un lato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 180° per circa 30 minuti a forno ventilato, finché le ciambelline non saranno belle dorate.