Li ho provati più di un mese fa ma non avevo ancora avuto il tempo di pubblicare la ricetta. E visto che ultimamente sto scoprendo che adoro preparare dolci lievitati, quale momento migliore per riproporre la ricetta provata tempo fa? Visto i tempi lunghi della lievitazione consiglio di preparane una bella quantità e surgelarli in sacchettini singoli…la sera basta tirarli fuori dal freezer per avere una golosa brioche fatta in casa per colazione.
RICETTA PANGOCCIOLI
Ingredienti: 200 gr di farina 00, 300 gr di farina manitoba, 15 gr di lievito di birra fresco, 260 gr di latte, 1 uovo intero, 1 tuorlo a temperatura ambiente, 110 gr di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 30 gr di burro, 30 gr di olio di semi, 1 bustina di vanillina, 130 gr di gocce di cioccolato
Come operazione preliminare mettete le gocce di cioccolato in freezer, questo farà sì che non si sciolgano con il calore delle mani.
Intiepidite il latte, sbriciolateci il lievito e scioglieteci lo zucchero.
In un’ampia ciotola unite le due farine miscelate, la vanillina e le uova. Mescolate e iniziate ad impastare unendo anche olio, latte e burro fuso tiepido.
A quel punto inizia la parte che io preferisco: impastare! E’ un perfetto antistress: impastate energicamente finché l’impasto diventerà elastico e omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato. Lasciate lievitare in una ciotola coperta con della pellicola per circa un’ora, fin quando avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato, lavorate l’impasto e dividetelo in palline di circa 60-70 gr l’una. Spennellate ogni brioche con il latte e lasciate lievitare un’altra ora.
Cuocete a 170° per circa 15 minuti.
Gocce di Zucchero 