Mud cake: la base perfetta per le torte decorate in pasta di zucchero

Mio marito quest’anno è entrato negli “enta”. Per il suo trentesimo compleanno quindi gli ho organizzato una festa a sorpresa e a completare i festeggiamenti c’era lei, la mia prima torta decorata. Una mud cake ricoperta di gustosa glassa al cioccolato e decorata con pasta di zucchero. Il tema  è il fuoristrada, visto che mio marito ne è appassionato. Devo dire che sono pienamente soddisfatta del risultato, per essere il primo esperimento di decorazione in pasta di zucchero.

La mud cake è una torta di origine americana, il nome “torta di fango” deriva dal fatto che all’interno la torta rimane morbida e umida. E’ bella compatta e solida, cosa che la rende perfetta come base per le torte decorate in pasta di zucchero, anche per quelle completamente rivestite. E’ una vera botta di calorie, ma vi assicuro che è davvero deliziosa.

Ingredienti (teglia da 25 cm): 165 gr cioccolato fondente, 440 gr zucchero, 275 ml latte, 275 gr burro, 110 gr farina 00, 110 gr farina con lievito, 110 gr cacao amaro, 3 uova piccole

Fate sciogliere burro, cioccolato, latte e zucchero in un pentolino facendo attenzione a non farli bruciare. Lasciate intiepidire e spostate tutto in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente e mescolando con le fruste elettriche cacao e farine setacciati insieme. Per finire aggiungete un uovo per volta.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata e rivestita con carta forno.

Cuocete in forno caldo a 160° per circa 50 minuti. La torta deve rimanere morbida all’interno, quindi potrebbe sembrarvi un po’ cruda con la prova dello stecchino, ma si solidificherà per bene una volta raffreddata. Sformatela solo quando è fredda.

Io l’ho rivestita con un mix di panna da cucina e cioccolato fondente fusi insieme.

 

Brownies

I brownies sono i miei dolcetti preferiti. Soffici e croccanti allo stesso tempo hanno solo un difetto…uno tira l’altro! E’ difficilissimo fermarsi dopo il primo quadrotto ed evitare di finirli tutti in una sola serata.

RICETTA BROWNIES

Ingredienti: 60 gr di cioccolato fondente, 60 gr di burro, 170 gr di zucchero, 60 gr di farina, 70 gr di gherigli di noce tritati, 2 uova, mezza bustina di lievito, una bustina di vaniglia, sale

Fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Appena il cioccolato inizierà a fondere, spegnete il fuoco e mescolate finchè non sarà completamente sciolto.

Trasferite in una capiente ciotola e unite in successione, sempre mescolando, zucchero, uova (una alla volta), un pizzico di , farina, noci e vaniglia.

Accendete il forno a 180°, foderate una teglia rettangolare (ca. 20×25 cm) con carta forno e riempitela con il composto, livellando la superficie con una spatola. Infornate per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti.

Scones

Gli scones sono delle buonissime brioche da farcire a piacere con creme o marmellate. Sono delicate, morbide e non troppo dolci…proprio per questo si adattano perfettamente alla farcitura. La loro origine è scozzese e si usa mangiarli in Inghilterra durante il tè delle cinque.

Ingredienti: 260 gr di farina 00, 150 ml di latte, 100 gr di uvetta o di cioccolato o di ingredienti a scelta, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 1 o 2 cucchiai di zucchero (a seconda del grado di dolcezza desiderato), 1 pizzico di sale

Mettete la farina 00 su una spianatoia e aggiungete sale, zucchero e lievito, creando la classica fontana. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e amalgamatelo alla farina, lavorando con le mani. Aggiungete il latte al centro dell’impasto e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto compatto e appiccicoso. Create una palla con l’impasto, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

Una volta raffreddato l’impasto, stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1,5 cm. Utilizzate un tagliapasta rotondo o un bicchiere per ricavare dei dischi.

Ponete i dischi su una teglia ricoperta di carta forno e spennellateli con un mix di uovo sbattutto e latte.

Cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti o ventilato a 180° per 10 minuti.

Sfornate gli scones e una volta intipiediti tagliateli a metà e farciteli a piacimento. E non dimenticate di mettere a bollire l’acqua per il tè!

Cupcakes mania

Con l’arrivo di Halloween si è scatenata la voglia di dolcetti e nel giro di 2 giorni, utilizzando questa ricetta ho sfornato dei carinissimi cupcakes decorati con la pasta di zucchero.

Per la serata di Halloween, con l’aiuto dei coloranti nero e arancione e di un’amica, ho preparato dei cupcakes a tema: delle simpaticissime zucche.

Il giorno dopo, per il compleanno del mio ragazzo, con la pasta di zucchero avanzata dalla sera prima e una tavoletta di cioccolato fusa, ho realizzato dei cupcakes molto semplici e carini.

Prossimamente pubblicherò anche la ricetta per la pasta di zucchero, che comunque si trova nei negozi anche già fatta, bianca o colorata, per chi non ha tanto tempo da passare in cucina.

Prossimamente in arrivo su questi schermi…crostata pere e cioccolato e macarons!!! Follow me!

Cupcakes

Oggi vi propongo i cupcakes…questi piccoli dolcetti comparvero per la prima volta in America intorno al 1800, il termine infatti significa “torta da cuocersi in piccole tazze”. Mi piace pensare che il loro successo sia stato decretato da una puntata di Sex and the City, il mio telefilm preferito, che li ha resi famosi in tutto il mondo. In un episodio infatti Carrie e Miranda, sedute su una panchina davanti alla famosa pasticceria Magnolia Bakery, mangiano dei golosissimi cupcakes.

Ingredienti per impasto (dose per 12 cupcakes): 120 grammi di burro, 120 grammi di farina, 120 grammi di zucchero, 2 uova, un cucchiaino raso di lievito in polvere, una bustina di vanillina, un pizzico di sale

Mettete in una ciotola lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e riducete in crema con l’aiuto delle fruste elettriche. Aggiungete poi le uova, il sale e la vanillina e continuate a sbattere con le fruste. Per finire incorporate il lievito e la farina setacciate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Inserite i pirottini di carta nella teglia e distribuiteci l’impasto, senza superare i ¾ del volume. Infornate i cupcakes nel forno già caldo e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Ora passiamo alla decorazione di questi golosi dolcetti. Ci sono mille varianti, io ho optato per la pasta di zucchero!

Colori e decorazioni stanno alla fantasia di ciascuno! E’ un po’ come decorare con il pongo…non c’è limite alla creatività!

 

 

 

Cheesecake

Inauguriamo il blog con una ricetta golosissima che arriva da oltreoceano…la cheesecake. Una versione cotta con una coloratissima marmellata a guarnizione!

Ingredienti: 300 g. di biscotti secchi sbriciolati, 150 g. di burro, 250 g. di ricotta, 250 g. di mascarpone, 3 uova, 120 g. di, zucchero, 2 cucchiai di fecola, buccia grattugiata di un limone, marmellata di fragole

Sbriciolate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Foderate una tortiera con la carta forno e metteteci l’impasto ottenuto, comprimendolo il più possibile (io mi sono aiutata con un batticarne). Mettete in frigorifero prima di passare alla realizzazione della farcitura.

In un’altra marmitta dividete le uova, montate a neve gli albumi e conservate in frigorifero. Sbattete poi i tuorli con lo zucchero in una terza marmitta, aggiungete il mascarpone, la ricotta, la buccia del limone e la fecola.

Per ultimi amalgamate lentamente gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto sopra la base di biscotti, livellate bene e mettete in forno per un’ora circa a 160°.

Una volta cotta lasciate raffreddare e mettete in un piatto aiutandovi con la carta forno. Scaldate per qualche secondo la marmellata in modo da renderla più liquida e distribuitela sopra il dolce. La torta va conservata in frigorifero.

Ovviamente la parte superiore può essere decorata a piacere, con marmellate di mille gusti diversi, con creme e frutta fresca o, per i più golosi, con il cioccolato. Come sempre, quando si tratta di cucina, non c’è limite alla fantasia.